簡曆：
學習經曆：
2005年9月-2009年6月，中國農業大學，食品質量與安全，學士學位
2009年9月-2014年6月，中國農業大學，農業裝備工程，博士學位
2014年12月-2018年9月，8455娱乐场门新葡8455最新网站，食品科學與工程，博士後
工作經曆：
2014年7月-2020年6月，8455娱乐场门新葡8455最新网站，助理研究員
2020年6月-至今，8455娱乐场门新葡8455最新网站，副研究員
學術兼職：
擔任Drying technology，Food and Bioprocess Technology，LWT，Journal of Food Engineering，食品科學，農業工程學報，現代食品科技等國内外重要期刊審稿人。
研究方向：
1.農産品（食品）幹燥技術與裝備；
2.食品加工過程品質變化機理與調控；
3.智能幹燥技術與裝備
研究領域：
農産品（食品）幹燥技術與裝備；食品加工過程品質變化機理與調控技術
科研項目：
在研項目：
1.2019.11-2022.10，文冠果資源綜合開發利用技術研究，橫向項目，項目負責人
2.2017.07-2021.06，基于智能化品質調控的果蔬精準幹燥技術與裝備研發，國家重點研發計劃課題5子任務，8455娱乐场门新葡8455最新网站校方主持
3.2019.01-2021.12，催化式紅外燙漂胡蘿蔔表面成殼機理與色澤調控機制，國家自然科學基金青年基金，排名2/7
完成項目：
1.2017.01-2019.12,白果在幹燥過程中銀杏酸脫除機理與品質調控,國家自然科學基金青年基金,項目負責人
2.2014.11-2017.12,無核白葡萄真空脈動幹燥特性與色澤調控,江蘇省農産品物理加工重點實驗室開放基金,項目負責人
3.2015.07-2018.06，紅外輻射加熱對辣根過氧化物酶鈍化機理研究，江蘇省自然科學基金青年基金，排名2/6
專利：
1.授權發明專利：一種可實時測量物料色澤和形态變化的幹燥裝置，201711164232.0
2.授權發明專利：一種果蔬幹燥過程物性變化的在線檢測裝置及方法，201711163909.9
3.公開發明專利：一種減毒白果生全粉的加工方法，201711246480.X
4.公開發明專利：一種低毒白果仁的加工方法及裝置，201711246450.9
5.授權發明專利：一種葡萄幹的快速幹燥加工方法，201210166929.2
6.授權發明專利：一種杏脯的加工方法，201010264571.8
主要論著：
1.Jun-Wen Bai, Jian-Rong Cai, Xiao-Yu Tian. Crust Formation and Microstructural Changes of Gingko Biloba Seeds During Drying. Food and Bioprocess Technology, 2019,12(6):1041-1051.
2.Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Hai-Le Ma, Cun-Shan Zhou. Artificial neural network modeling of drying kinetics and color changes of Ginkgo Biloba seeds during microwave drying process. Journal of Food Quality, 2018, Article ID 3278595, https://doi.org/10.1155/2018/3278595. (SCI）
3.Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Hong-Wei Xiao, A.S.Mujumdar, Zhen-Jiang Gao. Novel high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment enhances drying kinetics and color attributes of seedless grapes. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 20, 230-237. (SCI）
4.Jun-Wen Bai, Zhen-Jiang Gao, Hong-Wei Xiao, Xiao-Tuo Wang, & Qian Zhang. Polyphenol oxidase inactivation and vitamin C degradation kinetics of Fuji apple quarters by high humidity air impingement blanching. International Journal of Food Science & Technology, 2013, 48(6), 1135-1141. (SCI)
5.Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Zheng Lou, Zhen-Jiang Gao. Mathematical modeling and polysaccharide content of Ganoderma lucidum by hot air impingement drying. American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting, 2013, v5, 3688-3697. (EI)
6.白竣文, 彭澤康, 吳學岑, 等. 中短波紅外幹燥白果的色澤變化預測及品質研究. 食品工業科技, 2020,41(12):269-274.
7.白竣文, 田潇瑜, 劉宇婧, 等. 大野芋薄層幹燥特性及收縮動力學模型研究. 中國食品學報, 2018,18(04):124-131.
8.白竣文, 周存山, 蔡健榮,等. 南瓜片真空脈動幹燥特性及含水率預測. 農業工程學報, 2017, 33(17):290-297. (EI)
9.白竣文，王吉亮，肖紅偉，等. 基于Weibull分布函數的葡萄幹燥過程模拟及應用. 農業工程學報，2013, 29(16), 278-285.(EI)
10.白竣文, 田潇瑜, 馬海樂. 基于BP神經網絡的葡萄氣體射流沖擊幹燥含水率預測. 現代食品科技, 2016(12):198-203.
學生培養：
在讀碩、博士、博士後人數
本科：1-2人/年
碩士：1